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Perdonate la mia assenza degli ultimi giorni, ma febbraio è proprio uno dei mesi peggiori per uno studente universitario. Gli esami incombono e si è costretti a stare chiusi in casa con la faccia spalmata sui libri e occhiaie 24 ore su 24. Il che da un lato è positivo, perché lo studio matto e disperatissimo mi fa anche passare la fame, quindi contribuisce a mantenermi in linea! Comunque, la scorsa settimana ho dato il mio primo esame e per festeggiare il bellissimo 30 ricevuto ho preparato un dolce (tanto per riprendere le calorie perse): cupcakes al caffè con crema di burro alla vaniglia! E’ una ricetta di mia invenzione e che ho rinominato “la ricetta n°80”, dal momento che sono 80 i grammi che ho utilizzato praticamente per ogni ingrediente. Era la prima volta che preparavo questi cupcakes, ma sono stati più che approvati: piccoli, morbidi e con un forte aroma di caffè, secondo voi quanto sono durati? Ovviamente meno di due giorni.

Ingredienti (per 12 cupcakes):

  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 80 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • mezza bustina di lievito
  • 2 tazzine di caffè
  • 1 cucchiaio di caffè macinato

Per la crema di burro:

  • 80 g di burro
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Sbattete lo zucchero con il burro e, in seguito, aggiungete l’uovo. Mescolate e aggiungete le due tazzine di caffè e l’estratto di vaniglia. Quindi, aggiungete la farina, il lievito e il caffè macinato. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, riempite 12 pirottini e cuoceteli in forno per circa 15 minuti a una temperatura di 180° (fate ovviamente la prova stecchino). Nel frattempo preparate la crema di burro, mescolando energicamente con una frusta elettrica o a mano lo zucchero a velo, il burro e l’estratto di vaniglia. Una volta cotti i cupcakes, lasciateli raffreddare per una mezz’oretta e infine decorateli con la crema di burro, utilizzando una sac à poche o semplicemente una spatola.

E i “cupcakes n°80” sono pronti:

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