Archivi del mese: dicembre 2013

La tavola sta per essere apparecchiata, le pentole sono al lavoro, si preparano le bottiglie di spumante perché…il cenone di capodanno sta per avere inizio! Il 2013 se ne va via e, se devo essere sincera, sono felice. Questo per me è stato un anno particolare, fatto di cadute in basso e risalite verso nuove mete; ho vissuto momenti tristi e quelli veramente lieti sono stati pochi. Ho abbandonato una strada che pensavo fosse quella giusta e mi sono ritrovata smarrita, persa, senza più nessuna certezza. Ma in realtà una certezza c’era, solo che l’avevo sempre posta da parte. Quando finalmente l’ho ripescata, ho trovato la motivazione e, adesso, sono più sicura di me, delle mie capacità, dei miei sogni. Diciamo che, da questo punto di vista, il 2013 mi ha insegnato che nella vita bisogna fare quello che piace, altrimenti si rimane privi di un obiettivo e svuotati dentro. Ancora non so esattamente quale sarà il mio futuro, ma so per certo che ciò che sto facendo ora mi piace, mi appaga, mi rende felice. Adesso mi aggrappo al presente, al domani ci si penserà poi.

So che questo è un blog di cucina e che argomenti del genere non vi dovrebbero entrare, ma insomma, è il 31 dicembre, una giornata in cui si ripensa a tutti i 365 giorni passati. 365 giorni che possono trovare posto anche in uno spazio diverso dal solito. E poi, questo blog, anche se riguarda la cucina, parla di me. Nelle mie ricette ci sono io, Rachele, una ragazza di 20 anni con tanti sogni, aspirazioni e desideri che un giorno spera si realizzino. Beh, dai, mi accontento anche di due o tre.

In questo nuovo anno che viene vi allieterò con tante belle ricette! Non vedo l’ora di continuare a scrivere dei miei piatti. Proprio loro sono una delle cose che mi soddisfano, mi mettono il sorriso e che nel 2014, di certo, non mi abbandoneranno.

Buon anno, cari followers, e buon appetito da My Mad Cooking Diary!

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Lo so, sono in ritardo, avrei dovuto postare questa ricetta un paio di giorni fa, ma la routine festiva (e lo studio pre esami) mi ha colpita e quindi non ho potuto dedicare molto tempo al mio caro blog. Ma, dopo tutto, potete sempre riciclare la ricetta di questi buonissimi biscotti per il natale dell’anno prossimo! Che poi, in realtà, se non si considerano la forma e la decorazione, sono biscotti che potete preparare quando volete, dunque, annotatevi gli ingredienti e non ve ne pentirete!

Ah, dovete ringraziare mia sorella, la ricetta proviene da lei e sono le sue mani ad aver lavorato principalmente (io l’ho solo aiutata nella decorazione).

Ingredienti:

  • 270 g di farina 00
  • 175 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di limone

Gli ingredienti servono per preparare la pasta frolla, quindi conservate la ricetta per preparare qualsiasi dolce che prevede questa base. Prendete una ciotola ben fredda e mettetevi dentro tutti gli ingredienti. Mi raccomando, il burro deve essere tagliato a pezzi e molto freddo. Amalgamate il tutto e, dopo aver ottenuto un impasto morbido, lavoratelo su un tavolo infarinato con le mani fredde (avete capito come il “freddo” sia una componente fondamentale di tale preparazione). Una volta realizzato un panetto, ricopritelo con la pellicola e conservatelo in frigo per circa mezz’ora. Trascorsa la mezz’ora, stendete il panetto utilizzando un mattarello e dategli la forma che volete, munendovi di formine, tagliapasta o qualsiasi altra cosa. In questo caso, la forma ottenuta è stata quella di alberelli di natale. Infornate, a forno preriscaldato, a 180° per circa 10 minuti.

Potete servire i vostri biscotti semplicemente così, oppure, potete decorarli con un sottile strato di pasta di zucchero, come abbiamo fatto io e mia sorella!

Ed ecco i nostri bellissimi biscotti in tema natalizio!

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Buon appetito e buon natale! (tralasciando il ritardo, gli auguri sono sempre graditi :D)


La scorsa settimana, in occasione del compleanno di mia madre, ho voluto preparare qualcosa di speciale. Pensavo che con la mud cake avessi trovato la ricetta della torta perfetta. Mi sbagliavo. Questa torta la supera di gran lunga! La mud cake, infatti, è troppo pesante e ti rimane nello stomaco per una settimana, mentre la torta al cioccolato in questione è sicuramente migliore e, dopo averla mangiata, non avrai la sensazione di aver ingerito un mattone. Inoltre, la glassa di accompagnamento è perfetta. Ogni volta ho il terrore di cimentarmi con qualsiasi tipo di crema, perché temo che non si addensi o diventi troppo grumosa; questa, al contrario è facilissima da preparare e non crea alcun tipo di problema!

Ingredienti per la torta:

  • 175 g di burro
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 40 g di cacao amaro
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa, potete usare una bustina di vanillina)
  • 150 ml di panna acida

Ingredienti per la glassa:

  • 75 g di burro
  • 175 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa, potete usare mezza bustina di vanillina)
  • 150 g  zucchero a velo (potete anche aumentare o diminuire le dosi, a seconda della dolcezza che preferite)
  • 125 g di panna acida

Beh, in realtà non c’è un vero e proprio procedimento, infatti, basta mettere tutti gli ingredienti in un mixer e lasciare a questo tutto il lavoro! Una volta ottenuta una crema omogenea, versate il contenuto in due teglie dal diametro di 24 cm e infornate, a forno preriscaldato, a 180° per 30/35 minuti (ovviamente, fate la prova stecchino per essere certi della cottura).

Per la glassa, sciogliete al microonde o a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente e lasciate raffreddare.Dopo che il cioccolato si è intiepidito, unite la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolate con una frusta, fino ad ottenere una crema soffice e spalmabile.

Ultimata la cottura della torta, fatela raffreddare e, infine, usate la crema per farcirla e ricoprire l’esterno!

Guardate come è bella la mia torta (in questa foto l’avevo decorata da poco e la crema appare ancora lucida):

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Qui, invece, è come è apparsa il giorno dopo (l’ho tenuta in frigo, per cui la crema si è indurita un po’, ma il gusto è rimasto ottimo):

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Buon appetito!


Vi piacciono le verdure, ma siete stanchi di mangiarle sempre allo stesso modo? Avete voglia di qualcosa di più sfizioso, senza però sgarrare la dieta? Bene, questi tortini sono fatti apposta per voi! La ricetta l’ho presa dal sito Giallo Zafferano e, sì,  in teoria lo potreste fare anche voi. Però: se volete un tortino più raffinato, seguite alla lettera la ricetta di Sonia Peronaci; se vi accontentate di una sorta di muffin salato con una presentazione che cerca di camuffare la sua veste casereccia, allora leggete qui!

Ingredienti (x8):

  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina grande
  • 2 patate grandi
  • olio
  • doppio concentrato di pomodoro
  • sale
  • 1 uovo
  • parmigiano reggiano
  • qualche cubetto di formaggio (a scelta)
  • burro
  • pangrattato

Fate bollire le patate e, nel frattempo, tagliate a cubetti il peperone e la zucchina. Cuoceteli in padella con un filo d’olio e aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro sciolto nell’acqua. Una volta cotte le verdure, lasciatele raffreddare. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o semplicemente con una forchetta e aggiungete il parmigiano, il sale, il formaggio e l’uovo; mescolate tutto per bene e aggiungete le verdure. La ricetta originale dice di porre il composto in cocotte da soufflè, ma io, non avendole, ho utilizzato una teglia da muffin e ho imburrato e ricoperto di pangrattato ogni foro. Se voi le avete, usatele, in caso contrario, fate come me, aggiungete il composto e infornate, a forno preriscaldato, a 180° per circa 20 minuti. Per rendere il piatto più “raffinato”, ho aggiunto, infine,  della glassa di aceto balsamico, che, credetemi, ci sta da Dio!

Ed ecco i miei tortini:

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Buon appetito!


Il tè è una delle bevande che preferisco in assoluto. Il calore e l’aroma che sprigiona sono talmente buoni, che ogni anno aspetto l’inverno solo per la merenda a base di tè verde o al limone. Non cerco aromi particolari, mi piace il gusto delle cose semplici, quelle cose che non muoiono mai. E questi biscotti, che ho appunto rinominato “biscotti da tè”, secondo me sono perfetti per accompagnarlo. Se avete ospiti, offrite una buona tazza di tè caldo e biscotti e farete un’ottima figura.

Ingredienti:

  • 320 g di burro
  • 500 g di farina 00
  • 180 g di zucchero a velo
  • 30 g di fecola di patate
  • 4 tuorli
  • cioccolato fondente per guarnizione (a scelta)

Ponete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero a velo e lavorate i due ingredienti in un mixer o con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio. Unite, quindi, uno ad uno i quattro tuorli e continuate a mescolare. Infine, aggiungete la farina e la fecola setacciate. Per dare una bella forma ai vostri biscotti, ponete il composto ottenuto in una sac à poche con qualsiasi beccuccio voi desideriate (io ho usato quello a forma di stella) e date sfogo alla vostra fantasia! Infornate, a forno preriscaldato, a 200 ° per 12-13 minuti. Sfornate quando si saranno dorati in superficie e, successivamente, se volete, guarnite con del cioccolato fuso e lasciate raffreddare prima di servirli.

Ed ecco degli ottimi biscotti da gustare con una fumante tazza di tè:

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Buon Appetito!

 


Ho scoperto da poco gli asparagi e rimpiango di non averlo fatto prima, perché sono davvero buoni. A casa mia non sono mai entrati, perché mia madre ha sempre pensato che non fossero buoni. Ma che senso ha? Una cosa prima si deve assaggiare e poi si dice se piace o no! Io assaggio qualsiasi cosa e, incuriosita dal sapore degli asparagi, ho acquistato quelli surgelati. Li ho provati in una dadolata di pesce spada (ricetta che posterò in seguito) e mi sono piaciuti così tanto che ho voluto provare una’altra ricetta in cui inserirli. Il risultato? Questo ottimo risotto, facile da preparare e buono da morire!

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di riso
  • 1 cipollotto
  • mezzo bicchiere di prosecco (si dovrebbe usare il vino bianco, ma, non avendolo a disposizione, ho usato quest’ottima alternativa)
  • brodo vegetale (la quantità giusta per la cottura)
  • qualche tocchetto di emmenthal
  • parmigiano reggiano
  • 5 asparagi 

Soffriggete la cipolla a fuoco basso e aggiungete il riso per farlo tostare (non fatelo bruciare, il riso deve solo dorarsi per pochi minuti). Sfumate, quindi, con il prosecco e aggiungete la quantità necessaria di brodo per la cottura. Fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, lessate in acqua salata gli asparagi e, successivamente, tagliateli a tocchetti. Mantecate il riso con il parmigiano e l’emmenthal e, infine, aggiungete gli asparagi.

Et voilà, un riso semplice da leccarsi i baffi:

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Buon appetito!



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